Tác Dụng Sữa Chua Kefir / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View

Nấm sữa Kefir là gì?

Nấm sữa kefir, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như nấm tuyết Tây Tạng, men kefir, hạt kefir, nấm Tuyết Liên,…

Nấm sữa kefir là một loại sinh vật sống, có hình dạng giống với bỏng mẻ của rượu nếp, màu trắng (thoạt nhìn trông giống bông súp lơ), mềm, thơm ngầy và có khả năng sinh trưởng rất nhanh. Loại nấm sữa này rất thích ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men có lợi cho sức khỏe người dùng, nhất là giúp cân bằng hệ tiêu hóa.

Nhờ có sự nghiên cứu và phân tích của các nhà khoa học, nấm sữa kefir không chỉ được nuôi và ứng dụng trong phạm vi vùng đất Tây Tạng, mà giờ được sử dụng rộng rãi trên nhiều quốc gia, trong đó có cả Việt Nam.

Nấm kefir hay còn gọi là nấm tuyết tây tạng.

Sữa Kefir khác với sữa chua như thế nào?

Với hương vị tươi mát và vị chua đặc trưng của những sản phẩm lên men từ sữa mang đến những vi khuẩn có lợi cho người sử dụng, tuy nhiên sữa Kefir và sữa chua vẫn có sự khác biệt nhất định. Trong kefir có chứa: Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, và Streptococcus species, đây là những vi khuẩn có lợi mà không có trong sữa chua.

Bên cạnh đó, kefir chứa nhiều men có lợi như Saccharomyces kefir và Torula kefir, 2 loại men này thâm nhập vào màng niêm mạc nơi chứa các vi khuẩn có hại chúng tạo thành một nhóm SWAT loại bỏ các vi khuẩn có hại và tăng cường cho đường ruột.

Nấm men và vi khuẩn có lợi trong kefir cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, đồng thời kích thước hạt sữa của Kefir nhỏ hơn so với sữa chua nên loại nấm tuyết Tây Tạng này được đánh giá là mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hoá hơn. Đặc biệt nó rất bổ dưỡng và thích hợp cho trẻ sơ sinh, người già, người thường xuyên mệt mỏi và hay rối loạn tiêu hóa.

Dinh dưỡng có trong sữa chua kefir

Protein: 6g;

Canxi: 20% RDA*;

Phốt pho: 20% RDA;

Vitamin B12: 14% RDA;

Riboflavin (vitamin B2): 19% RDA;

Magie: 5% RDA;

Một lượng lớn vitamin D.

Mỗi cốc kefir là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào mà bạn không ngờ đến. Chỉ với 175ml kefir, bạn đã có thể nạp vào cơ thể mình nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như:

Lượng chất dinh dưỡng này tương đương với 100 calo, 7-8g carbohydrate và 3-6g chất béo. Ngoài ra, kefir cũng chứa rất nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, bao gồm các axit hữu cơ và peptide rất có ích cho sức khỏe.

Sữa chua kefir có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, các loại kefir làm từ nước dừa, sữa dừa hoặc các loại nước có vị ngọt khác không có giá trị dinh dưỡng nhiều như kefir làm từ sữa.

Công dụng của nấm sữa kefir

1. Kefir là một nguồn tuyệt vời của nhiều chất dinh dưỡng

Kefir là một thức uống lên men truyền thống được làm bằng sữa bò hoặc sữa dê. Nó được thực hiện bằng cách thêm kefir “hạt” vào sữa. Trong khoảng thời gian 24 giờ hoặc lâu hơn, các vi sinh vật trong hạt kefir nhân ra và lên men các chất đường trong sữa, biến nó thành kefir. Sau đó, các loại ngũ cốc được loại bỏ khỏi chất lỏng, và có thể được sử dụng một lần nữa.

2. Kefir là một Probiotic mạnh hơn Yogurt

Kefir được biết đến như chế phẩm sinh học, vi sinh vật này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe bằng nhiều cách, bao gồm tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và sức khỏe tâm thần. Sữa chua là thực phẩm probiotic nổi tiếng nhất trong chế độ ăn uống phương Tây, nhưng kefir thực sự là một nguồn probiotic mạnh hơn. Kefir hạt chứa khoảng 30 chủng vi khuẩn và nấm men, làm cho nó một nguồn probiotic rất phong phú và đa dạng.

3. Kefir có tính kháng khuẩn

Một số chế phẩm sinh học trong kefir được cho là bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng. Nghiên cứu cho thấy rằng probiotic này có thể ức chế sự tăng trưởng của các loại vi khuẩn có hại khác nhau, bao gồm cả vi khuẩn Salmonella, Helicobacter Pylori và E. coli. Kefiran, một loại carbohydrate có trong kefir, cũng có đặc tính kháng khuẩn.

4. Giảm nguy cơ loãng xương

Loãng xương, còn gọi là “xốp” xương, điển hình bởi sự suy giảm của mô xương. Kefir làm từ sữa nguyên chất béo không chỉ là nguồn cung cấp tuyệt vời canxi, mà cả vitamin K2 nữa. Chất dinh dưỡng này đóng một vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa canxi và đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ gãy xương. Nghiên cứu trên động vật gần đây đã chỉ ra rằng kefir có thể làm tăng sự hấp thụ canxi của các tế bào xương. Điều này dẫn đến cải thiện mật độ xương, giúp ngăn ngừa gãy xương.

5. Kefir bảo vệ cơ thể chống lại ung thư

Các chế phẩm sinh học trong các sản phẩm sữa lên men được cho là có khả năng ức chế sự phát triển khối u, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch. Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất kefir làm giảm 56% số lượng các tế bào ung thư vú ở người với, trong khi đó chiết xuất sữa chua chỉ giúp giảm 14%.

6. Kefir giàu Probiotic hỗ trợ hệ tiêu hóa

Probiotic của kefir có thể giúp khôi phục lại sự cân bằng vi khuẩn có ích trong ruột. Ngoài ra, còn có rất nhiều bằng chứng cho thấy chế phẩm sinh học và thực phẩm probiotic có thể giúp ổn định tiêu hóa. Vì lý do này, kefir có thể hữu ích nếu bạn có vấn đề với hệ tiêu hóa.

7. Kefir được dung nạp tốt ở những người giảm dung nạp lactose

Thực phẩm từ sữa thường chứa một lượng đường tự nhiên được gọi là lactose. Nhiều người, đặc biệt là người lớn, không thể tiêu hóa lactose đúng. Tình trạng này được gọi là không dung nạp lactose. Các vi khuẩn lactic trong thực phẩm sữa lên men (như kefir và sữa chua) chuyển lactose thành axit lactic, dễ hấp thu hơn. Do vậy, kefir thường được dung nạp tốt ở người không dung nạp lactose, ít nhất là khi so sánh với sữa thông thường.

8. Cải thiện triệu chứng của dị ứng và hen suyễn

9. Kefir – món tráng miệng ngon và bổ dưỡng

Chỉ cần pha hạt Kefir vào sữa tươi, rồi kết hợp với một số trái cây tươi, làm thành một trong những món tráng miệng lành mạnh và ngon.

Nấm sữa kefir dùng nhiều có tốt?

Nấm sữa kefir có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe. Nhưng theo ý kiến các chuyên gia, bạn cũng cần thận trọng vì sử dụng quá nhiều có thể gây bệnh.

Theo chúng tôi Nguyễn Kim Vũ, Phó chủ tịch Hội sinh học Việt Nam cho biết, hiện chưa có nghiên cứu nào về giống nấm này. Đây là loại nấm được truyền trong dân gian nên không rõ có phải đúng chủng kefir hay không, nên phải kiểm tra bằng sinh học phân tử, xác định AND và xem xét chủng tạp ở ngoài.

Nếu đúng chủng, thì sử dụng kefir có lợi cho sức khỏe, tạo ra sức đề kháng cho cơ thể. Thế nhưng, chủng kefir được lưu truyền trong dân gian, khi thực hiện lại qua các khâu lọc bỏ qua rổ, rá… quá trình lên men và xử lý đều là môi trường thuận lợi cho các chủng khác xâm nhập (trong không khí có rất nhiều chủng nấm, đặc biệt là nấm mốc). Do vậy, người dân cần phải rất cẩn thận khi chế biến, tránh để nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em.

Theo DS Bình, đối với giá trị trị bệnh của kefir theo một vài tài liệu cho thấy, ăn càng nhiều kefir càng tốt là cường điệu quá đáng. Tốt nhất, bạn chỉ nên ở giới hạn 200 – 400ml sữa/ ngày. Nếu ăn quá nửa lít sữa 1 ngày và ăn liên tục, có một số người sẽ không chịu nổi, nhất là người viêm loét dạ dày, nhạy cảm với chất chua.

Lưu ý khi dùng nấm sữa kefir:

Nên uống sữa nấm sau khi ăn cơm khoảng 30 phút.

Không dùng sữa nấm khi đang đói, vì lúc đó dạ dày sẽ tiết ra axit tiêu diệt các vi khuẩn có lợi từ nấm sữa.

Chỉ nên dùng 200 – 400 ml sữa từ nấm kefir mỗi ngày, vì uống quá mức sẽ gây ra hệ quả khó lường, nhất là những ai bị mắc bệnh về đường tiêu hóa.

Ngoài ra, một lít sữa kefir tương đương với 1 lít sữa bò tươi, như vậy sẽ chứa tới 36g chất đạm, 50g bột đường, 35g chất béo và 1.230mg calcium. Lượng chất bổ này tốt nhưng nếu cộng thêm các thức ăn hằng ngày sẽ bị dư, nhất là dư chất béo gây béo phì.

Mua nấm sữa kefir ở đâu?

Vận chuyển nấm sữa kefir như thế nào?

Bạn có thể tìm mua men kefir tại một số hội nhóm nuôi nấm sữa kefir trên Facebook, các trang thương mại điện tử… Vì tốc độ sinh trưởng của loại nấm này khá nhanh, nếu gặp may, bạn có thể được người khác cho tặng mà không cần phải tốn phí.

Ngoài ra, bạn có thể tìm mua nấm kefir tại các cơ sở sản xuất sữa. Vì tại đó, chất lượng của nấm kefir sẽ được kiểm định tốt hơn và thường có giá dao động từ 100 nghìn – 200 nghìn đồng cho mỗi lít nấm sữa.

Chuẩn bị:

Nhiều người băn khoăn liệu nấm sữa kefir có bị chết trong quá trình vận chuyển, nhất là khi mua chúng về? Lúc này, bạn có thể cho nấm vào hủ thủy tinh (nhựa) có nắp và đổ vào sữa tươi, cứ 1 muỗng cà phê nấm thì cho 200 ml sữa tươi, giúp men kefir có thể sống bên ngoài đến 24 tiếng.

Cách nuôi nấm sữa Kefir

– Sữa tươi không đường để ở nhiệt độ phòng

– Ly thủy tinh

– Một cái nồi

– Kéo

Cách làm:

– Vải màn mỏng sạch

– Vài sợi thun

Bước 1: Khử trùng tất cả các dụng cụ làm nấm sữa.

Bước 2: Bịch sữa phải khô ráo, nếu bịch sữa đọng nước phải dùng khăn khô lau sạch.

Bước 3: Lấy kéo đã khử trùng cắt xéo miệng bịch nhẹ nhàng rót vào ly từ từ. Sau đó lấy vải màn đậy ly lại, lấy thun cột vải màn với miệng ly cho cố định rồi kéo căng vải màn ra là xong. Để ly sữa vào nơi khô ráo thoáng mát sau từ 4-5 ngày, chậm nhất là một tuần sẽ thu được sản phẩm.

Bước 4: Sau thời gian ủ, bạn đổ phần sữa đấy qua một chiếc rây để lấy phần sữa chua tự nhiên chảy xuống hết, không dùng thìa để ép sữa qua rây. Phần sữa còn lại trong rây bạn chỉ cần dùng thìa khuấy nhẹ để lấy phần sữa còn lại. Sau đó, bạn dùng nước lọc rưới qua ray một lúc các bạn sẽ men nấm sữa. Tiếp tục cho phần men đấy vào một ly sữa tươi theo để nuôi tiếp.

Lưu ý khi nuôi nấm sữa kefir

1. Vệ sinh nấm đúng cách trước khi nuôi

Lưu ý: Bạn chỉ nên vệ sinh nấm tối đa hai lần như vậy, không nên rửa nấm đến khi nước trong vì rất có thể bạn đã vô tình “rửa” đi rất nhiều vi khuẩn có lợi của con nấm. Sau bước này là bạn có thể bắt đầu làm sữa chua được rồi đấy.

2. Chọn loại sữa phù hợp theo kinh nghiệm nuôi nấm Kefir

Bạn nên sử dụng sữa tươi, sạch, không đường, ít béo, hạn sử dụng ngắn để nuôi nấm, không nên sử dụng sữa có thời gian sử dụng lâu dài vì có thể làm nấm chậm phát triển hơn. Theo kinh nghiệm nuôi nấm Kefir, trong toàn bộ thời gian nuôi nấm, chỉ nên sử dụng một loại sữa để nấm không mất thời gian thích nghi với môi trường mới làm chậm tiến độ phát triển của chúng.

3. Vệ sinh và cấy lại sữa ngay khi thấy nấm Kefir chuyển màu vàng

Trong quá trình nuôi nấm nếu thấy hiện tượng nấm bắt đầu chuyển sang màu vàng và xuất hiện mùi lạ thì tức lá nấm đang bị thiếu sữa. Lúc đó bạn phải ngay lập tức đem nấm đi vệ sinh, đổ sữa cấy lại. Nếu để hiện tượng này trong một thời gian dài thì sẽ không cứu nấm được nữa đâu. Đây là một điều quan trọng của kinh nghiệm nuôi nấm Kefir mà muốn thành công buộc bạn phải nhớ nha!

4. Lo lắng nấm Kefir nổi lên là nấm đã chết?

5. Tốc độ phát triển phụ thuộc vào thời tiết

Điều kiện thời tiết bên ngoài cũng có thể tác động đến sự sinh sôi nảy nở của nấm, đôi khi nấm sẽ với tốc độ nhanh nhưng đôi khi lại phát triển chậm lại. Do đó, kinh nghiệm nuôi nấm Kefir ở đây là nên để lọ nấm ở nơi thoáng mát, nhiệt độ, độ ẩm ở mức ổn định nhất.

6. Nấm mới sinh ra có thể bé hơn nấm ban đầu

Nấm sữa chua Kefir hay còn được gọi là con giấm Kefir, sữa chua Kefir đều là một loại, thực chất là một thực phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn ưa ấm lactic vừa lên men rượu nhờ nấm men, rất giàu Enzim với các vi khuẩn có lợi, giúp bạn cân bằng hệ tiêu hóa. Nấm Kefir có nhiều dinh dưỡng và trị liệu hơn so với sữa chua. Bên cạnh đó, Kefir có nhiều tên gọi khác nhau: nấm kefir, hạt kefir, nấm sữa, men sữa, men kefir, sữa chua kefir.

Nấm sữa Kefir là gì – Công dụng và cách nuôi con giấm đơn giản tại nhà

Kefir là một loại nấm sữa của Tây Tạng, là những đám vi sinh vật dạng keo sống cộng sinh kết dính với nhau, ăn sữa để nuôi thân và chúng luôn luôn cần sữa và không khí để phát triển mỗi ngày. Nấm sinh trưởng theo cách tự đẻ thêm những vụn nhỏ và những vụn nhỏ ấy sẽ dần dần dính thành chùm, thành khối lớn hơn.

Khác biệt hẳn với các loại nấm khác. Kefir thuộc nhóm nấm men, là một loại vi khuẩn ăn sữa tươi. Chúng sản sinh ra một số loại men có lợi cho cơ thể, rất giàu khoáng chất, vitamin và có chức năng rất tốt để chống lại những vi trùng gây bệnh cho con người.

Nếu ăn nấm trong một khoảng thời gian nhất định, loại “vi khuẩn” này sẽ giúp cơ thể của bạn dễ hấp thu, đặc biệt có tác dụng tốt đối với trẻ biếng ăn và bà bầu. Ngoài ra nấm còn hỗ trợ chữa bệnh (bệnh tim mạch, huyết áp, gan, phổi,..), duy trì tế bào phát triển tốt, giúp hệ thần kinh khỏe mạnh.

Các chế phẩm từ sữa luôn chứa rất nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ và nấm sữa Kefir cũng là một trong những cái tên khá hot trong thời gian gần đây bởi những lợi ích mà nó mang đến cho mọi người.

Sữa chua Kefir – Nấm sữa Kefir là gì ? Có nguồn gốc từ đâu ?

Tây Tạng là vùng đất chứa nhiều điều huyền bí. Tại vùng đất huyền thoại này đã sản sinh ra nhiều kỳ hoa dị thảo có tác dụng tuyệt vời và nổi tiếng thế giới như đông trùng hạ thảo, nấm tuyết linh chi….

Tây Tạng có một sản phẩm thiên nhiên nữa có tác dụng làm da trắng ngần, mịn màng, đồng thời còn giúp giữ gìn và duy trì sức khoẻ, đó là nấm tuyết Tây Tạng, hay còn gọi là nấm Tuyết Liên, giấm Nhật, nấm Kefir.

Công dụng của Sữa Nấm Kefir ra sao?

Nấm sữa Tây Tạng Kefir này là một sinh vật sống, ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men rất có lợi cho cơ thể. Sữa nấm có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, phục hồi những chức năng bị yếu.

Bản thân sữa nấm không làm cho người ăn béo lên, mà nó chỉ làm tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cho cơ thể chống lại được những bệnh tật xâm nhập, từ đó sẽ ăn uống ngon miệng và ngủ tốt.

Cụ thể những loại bệnh như bệnh về đường tiêu hóa, tim mạch, huyết áp, xương khớp… nếu ăn sữa nấm trong thời gian dài thì sẽ khắc phục cơ bản, thậm chí có thể hoàn toàn khỏi bệnh.

Giúp chữa bệnh tim, tuần hoàn máu, xơ cứng động mạch , thiếu máu , bệnh hô hấp, phổi hen xuyễn . Làm tan sạn trong thận và mật .đường tiểu tiện . Lở loét bao tử , lao ruột và thập nhị tràng ,tiêu chảy , táo bón

Trị mọi trường hợp lỡ loét .

Ngừa và trị bệnh huyết áp cao. Làm tan mỡ trong máu , ngăn chận sự tập trung của tế bào mỡ đặc biệt ở vùng bụng của người lớn . Nhờ đó giữ được sự cân xứng , tránh mập phệ .

Ngăn chặn sự bành trướng các tế bào lão hoá , nhờ đó kéo dài được tuổi thọ .

Thần kinh rối loạn , mất ngủ, kém ăn , chán nản ,buồn bã .

Làm cân bằng lượng đường lactose trong máu , nhờ đó trị được bệnh tiểu đường .

Mật, yếu gan, Đau gan vàng da .

Trị thận suy. Làm tái tạo tế bào tóc, nhờ đó trị được bệnh rụng tóc , giúp tóc mọc nhiều và đen hơn .

Ung thư nội tạng, phổi, gan, thận, mật , ruột, bao tử,máu ngứa và bệnh ngoài da, trong uống ngoài thoa ( rửa sạch và bôi rửa nhiều lần)

Có đầy đủ chất bổ cho cơ thể .

So sánh sữa Kefir với sữa chua khác nhau thế nào?

Sữa kefir và sữa chua đều là những sản phẩm sữa lên men và chúng có chứa các vi khuẩn có lợi. Tuy nhiên sữa Kefir có chứa các vi khuẩn có lợi mà không được tìm thấy trong sữa chua như Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, và Streptococcus species.

Kefir chứa nhiều men có lợi như Saccharomyces kefir và Torula kefir, nó có thể kiểm soát và loại bỏ các vi khuẩn gây bệnh khác cho cơ thể bằng cách thâm nhập vào màng niêm mạc nơi chứa các vi khuẩn có hại chúng tạo thành một nhóm SWAT loại bỏ các vi khuẩn có hại và tăng cường cho đường ruột.

Nấm men và vi khuẩn có lợi trong Kefir cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng hơn so với sữa chua bằng cách giúp tiêu hóa các thực phẩm mà bạn ăn và luôn giữ cho đường ruột luôn sạch và khỏe mạnh.

Do kích thước hạt sữa của Kefir nhỏ hơn so với sữa chua nên nó dễ dàng tiêu hóa hơn. Đặc biệt nó rất bổ dưỡng và thích hợp cho trẻ sơ sinh, người già, người thường xuyên mệt mõi và hay rối loạn tiêu hóa.

Cách nuôi nấm sữa chua Kefir đơn giản tại nhà không bị chết

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nấm sữa

1 bịch sữa tươi không đường để ở nhiệt độ phòng.

Ly thủy tinh

Một cái nồi to đủ đặt ly vào nằm ngang.

Kéo

Vải màn mỏng (khăn sữa em bé) sạch

Vài cọng thun.

Cách làm nấm sữa Kefir ngon tuyệt

Bước 1: Cho nước vào nồi, đun sôi. Nước sôi tắt bếp cho ly vào đặt ngang ra dùng đũa lăn đều ly để khử trùng sau đó vớt ly ra. Cho kéo vào khử trùng vớt kéo ra.

Bước 2: Úp ly xuống một cái rổ để một lúc cho hơi nước bốc đi hết ly nguội lại (tuyệt đối không lau ly vì sẽ khiến ly bị nhiễm khuẩn trở lại).

Bước 3: Bịch sữa phải khô ráo (tránh tình trạng lấy từ trong tủ lạnh ra xả lạnh mà trên bịch sữa còn đọng nước). Nếu bịch sữa đọng nước phải dùng khăn khô lau sạch.

Bước 4: Lấy kéo đã khử trùng (không dùng miệng cắn xé bịch) cắt xéo miệng bịch nhẹ nhàng rót vào ly từ từ.

Sau đó lấy vải màn đậy ly lại, lấy thun cột vải màn với miệng ly cho cố định kéo căng vải màn ra là xong. để ly sữa vào nơi khô ráo thoáng mát sau từ 4-5 ngày chậm nhất là một tuần sẽ thu được sản phẩm.

Bước 5: Và thành quả là đây: Đổ phần sữa đấy qua một chiếc ray để lấy phần sữa chua tự nhiên chảy xuống hết. Tuyệt đối không dùng thìa để ép sữa qua ray. Phần sữa còn lại trong ray chỉ dùng thìa khuấy nhẹ để lấy phần sữa còn lại.

Bước 6: Lấy nước uống đổ qua ray một lúc các bạn sẽ thấy sản phẩm thu hoạch được là những “miếng” giống như bã đậu màu trắng sữa là men.

Tiếp tục cho phần men đấy vào một ly sữa tươi tiếp theo để nuôi tiếp. Những lần sau thì sẽ không cần phải trụng ly gì cả, cứ đổ sữa ra ly cho men vào là chúng sống.

Những lưu ý quan trọng khi nuôi nấm Kefir

Khi cấy lần đầu, tất cả các dụng cụ đều phải đảm bảo thật sạch.

Mỗi ngày phải lọc sữa một lần vì con nấm chỉ ăn chỗ sữa ngâm đó trong vòng 24 tiếng là hết .

Nếu để quên không lọc thì nấm sẽ bị chết .

Nấm sữa không bao giờ được nuôi hoặc rửa bằng nước ấm, nấm sẽ chết ngay.

Cách sử dụng nấm sữa Kefir

Bạn có thể uống sữa lúc đói buổi sáng sớm rồi ăn quà sáng sau đó độ một tiếng.

Tốt nhất là uống trước khi đi ngủ, sau đó không ăn uống gì kể cả uống nước lọc mà chỉ đi đánh răng thôi.

Pha thêm đường tùy theo khẩu vị mỗi người để ăn cho ngon miệng.

Mùi vị của sữa nấm thơm và ngậy như sữa chua.

Uống cực kỳ tốt, thậm chí còn tốt hơn cả sữa chua bình thường mà cách làm thì lại không hề lách cách.

Kinh nghiệm nuôi nấm kefir cho người mới bắt đầu

Nấm Kefir hay còn gọi là nấm sữa là loại nấm được ví như “thần dược” cho sức khỏe của con người, có xuất xứ từ vùng cao nguyên Tây Tạng huyền bí.

Nấm có công dụng tuyệt vời với sức khỏe con người, tuy nhiên ngược lại với công dụng tuyệt vời ấy là giá thành không hề rẻ và cách nuôi nấm tại nhà cũng không hề dễ.

Kinh nghiệm nuôi nấm kefir cho thấy đây là một loại nấm cực kì khó tính, chúng kiêng kị rất nhiều thứ và có thể chết bất cứ khi nào nếu trong quá trình nuôi bạn không đáp ứng đầy đủ những nhu cầu của chúng.

Một số kinh nghiệm nuôi nấm Kefir

* Giai đoạn chuẩn bị trước khi nuôi nấm Kefir

Nấm kefir là một loại nấm rất kỵ với kim loại và chúng có thể ăn mòn kim loại khi tiếp xúc với chất liệu này. Vậy nên tất cả các dụng cụ dù là nhỏ nhất (môi, thìa, dụng cụ lọc,…) dùng trong quá trình vệ sinh nấm, nuôi nấm,… đều không được sử dụng kim loại.

Với những bạn chưa có nhiều kinh nghiệm nuôi nấm Kefir thường hay mắc phải lỗi này khiến nuối nấm hay bị “fail”.

Bởi vậy, lời khuyên đưa ra là các bạn có thể nên sử dụng các chất liệu nhựa cao cấp hoặc thủy tinh để nấm được phát triển tốt và đảm bảo có thêm những chất độc hại cho cơ thể con người khi ăn thức ăn từ nấm.

(2) Bảo quản nấm khi vận chuyển từ nơi mua về

Từ những người có kinh nghiệm nuôi nấm Kefir lâu năm, để chắc chắn nấm không bị chết trong quá trình vận chuyển về nhà, bạn cần cho nấm vào hộp nhựa kín.

Sau đó, đổ sữa tươi vào theo tỉ lệ 1 thìa cafe nấm tương ứng với 200 ml sữa tươi, rồi vặn nắp lọ lại và vận chuyển như bình thường.

(1) Vệ sinh nấm đúng cách trước khi nuôi

Để đảm bảo vệ sinh cũng như giúp nấm có tiền đề để phát triển tốt trong tương lai thì chắc chắn bạn phải “tắm rửa” cho nó trước phải không? Có hai cách bạn có thể sử dụng để vệ sinh nấm trước khi bắt đầu quá trình nuôi:

– Cách 2: Quy trình của cách 2 cũng giống như cách 1, nhưng nếu bạn có điều kiện hơn, có thể thay nước sôi để nguội bằng sữa để rửa nấm vì dù sao nấm cũng “mê” sữa nhất mà.

Lưu ý: Bạn chỉ nên vệ sinh nấm tối đa hai lần như vậy, không nên rửa nấm đến khi nước trong vì rất có thể bạn đã vô tình “rửa” đi rất nhiều vi khuẩn có lợi của con nấm. Kinh nghiệm nuôi nấm Kefir này khá quan trọng nhưng không phải ai cũng biết… Sau bước này là bạn có thể bắt đầu làm sữa chua được rồi đấy.

(2) Chọn loại sữa nuôi nấm Kefir phù hợp

Nên sử dụng sữa tươi, sạch, không đường, ít béo, hạn sử dụng ngắn để nuôi nấm, không nên sử dụng sữa có thời gian sử dụng lâu dài vì có thể làm nấm chậm phát triển hơn. Trong toàn bộ thời gian nuôi nấm, chỉ nên sử dụng một loại sữa để nấm không mất thời gian thích nghi với môi trường mới làm chậm tiến độ phát triển của chúng.

(3) Vệ sinh và cấy lại sữa ngay khi thấy nấm Kefir chuyển màu vàng

Trong quá trình nuôi nấm nếu thấy hiện tượng nấm bắt đầu chuyển sang màu vàng và xuất hiện mùi lạ thì tức lá nấm đang bị thiếu sữa. Lúc đó bạn phải ngay lập tức đem nấm đi vệ sinh, đổ sữa cấy lại. Nếu để hiện tượng này trong một thời gian dài thì sẽ không cứu nấm được nữa đâu.

(4) Nấm Kefir nổi lên chưa chắc là nấm đã chết

(5) Tốc độ phát triển phụ thuộc vào thời tiết

Điều kiện thời tiết bên ngoài cũng có thể tác động đến sự sinh sôi nảy nở của nấm, đôi khi nấm sẽ với tốc độ nhanh nhưng đôi khi lại phát triển chậm lại. Do đó, kinh nghiệm nuôi nấm Kefir ở đây là nên để lọ nấm ở nơi thoáng mát, nhiệt độ, độ ẩm ở mức ổn định nhất.

(6) Nấm mới sinh ra có thể bé hơn nấm ban đầu

Trong quá trình nuôi, có thể bạn sẽ thấy hiện tượng nấm phát triển tốt, số lượng tăng lên trông thấy nhưng từng con nấm không to mà chỉ bé xíu, thậm chí bé hơn so với con nấm ban đầu.

Nấm sữa Kefir ăn nhiều, dùng nhiều có tốt ?

Nhiều người dân, đặc biệt là những bệnh nhân ung thư và các bà mẹ trẻ đang mách nhau dùng nấm sữa kefir để trị các bệnh. Nhưng theo ý kiến các chuyên gia, cần thận trọng vì sử dụng quá nhiều có thể gây bệnh.

PGS.TS Nguyễn Kim Vũ, phó chủ tịch Hội sinh học Việt Nam cho biết, hiện chưa có nghiên cứu nào về giống nấm này. Đây là loại nấm lưu truyền trong dân gian nên không rõ có phải đúng chủng kefir hay không. Muốn biết chính xác phải kiểm tra bằng sinh học phân tử, xác định ADN và xem xét có chủng tạp ở ngoài hay không.

Nếu đúng là chủng kefir, thì sử dụng có lợi cho sức khoẻ bởi thành phần chủ đạo của nấm là lactic, có tác dụng lớn tạo ra môi trường axit làm đông tụ protein, có sự kháng khuẩn nên tạo ra sức đề kháng cho cơ thể.

DS Phan Đức Bình, phó tổng biên tập Tạp chí Thuốc và Sức khoẻ cho hay, kefir là một loại men, trông giống như những hạt cơm nguội, to 2-3mm, có nhiều vi sinh vật cộng sinh với chúng sống nhờ sữa và giúp bảo quản sữa nên từ lâu đời người dân sống quanh vùng núi Capcas (thuộc Liên Xô cũ) đã biết sử dụng để làm rượu (nuôi bằng nước cốt trái cây), làm sữa chua (nuôi bằng sữa bò, trâu, dê, lạc đà) tương tự như yaourt.

Giá trị dinh dưỡng của nó gồm các dưỡng chất của sữa, một số vi sinh vật có lợi cho đường ruột và sản phẩm lên men của kefir, như các axit hữu cơ (chủ yếu là axit lactic), một ít sinh tố, kể cả sinh tố B12 do vi sinh vật tạo ra…

Theo TS Trần Thị Thanh Hiền, trưởng Ban kiểm soát chất lượng Công ty Cổ phần sữa Vinamilk, chưa có cơ sở khoa học nào trong nước cũng như thế giới chứng minh sữa, sữa chua (nấm sữa kefir cũng là dạng sữa lên men gần giống sữa chua) có khả năng điều trị bách bệnh. Sữa lên men chỉ có tác dụng tốt cho đường tiêu hoá.

Tuy nhiên, chủng kefir được lưu truyền trong dân gian, khi thực hiện lại qua các khâu lọc bỏ qua rổ rá… Vì vậy, quá trình lên men và sử lý đều là môi trường thuận lợi cho các chủng khác xâm nhập (ngoài không khí có rất nhiều chủng nấm, đặc biệt là nấm mốc). Vậy, người dân phải rất cẩn thận khi chế biến, tránh để nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khoẻ, đặc biệt là trẻ em.

Có nên ăn càng nhiều kefir càng tốt hay không?

Theo DS Bình, đối với giá trị trị bệnh của kefir theo một số tài liệu thì ăn càng nhiều kefir càng tốt là cường điệu quá đáng. Tốt nhất, nên giới hạn ở mức 200 – 400ml sữa/ngày, nếu ăn quá nửa lít sữa kefir/ ngày và ăn liên tục, có thể làm cho một số người không chịu nổi, nhất là người viêm loét dạ dày, nhạy cảm với chất chua.

Ngoài ra, một lít sữa kefir tương đương 1 lít sữa bò tươi và như vậy chứa tới 37g chất đạm, 50g bột đường, 35g chất béo, 1.230mg calcium. Lượng chất bổ này tốt cho cơ thể nhưng nếu cộng thêm với thức ăn hàng ngày thì sẽ bị dư, nhất là chất béo nên có thể gây phì.

Đối với những bệnh nan y, các chuyên gia đều khuyên, nếu không còn cách nào khác thì có thể dùng kefir để thử nghiệm. Tuy nhiên, nó có thể tốt cho người này nhưng không tốt cho người khác. Vì vậy, khi sử dụng, cần phải kiểm tra, theo dõi bản thân, nếu thấy các biểu hiện lạ (đau bụng, tiêu chảy…) thì phải ngừng ngay.

Theo:http://dantri.com.vn/suc-khoe/nam-sua-kefir-dung-nhieu-co-tot-1225240479.htm

Massageishealthy sưu tầm và tổng hợp.

Nắm sữa chua Kefir Tây Tạng có nhiều công dụng trong chăm sóc sức khỏe, đặc biệt là khi kết hợp nắm kefir với sữa dê tươi.

Nắm sữa chua Kefir là một thực phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn ưa ấm lactic vừa lên men rượu nhờ nấm men, rất giàu Enzim với các vi khuẩn có lợi, giúp bạn cân bằng hệ tiêu hóa. Nó có nhiều dinh dưỡng và trị liệu hơn so với sữa chua. Nó có nhiều tên gọi khác nhau: nấm kefir, hạt kefir, nấm sữa, men sữa, men kefir, sữa chua kefir.

Nấm Kefir có hình dạng như bỏng nẻ gạo, mềm, màu trắng suốt và thơm ngầy ngậy.

Nấm sữa Tây Tạng Kefir này là một sinh vật sống, ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men rất có lợi cho cơ thể. Sữa nấm có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, phục hồi những chức năng bị yếu.

Bản thân nấm sữa chua Kefir không làm cho người ăn béo lên, mà nó chỉ làm tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cho cơ thể chống lại được những bệnh tật xâm nhập, từ đó sẽ ăn uống ngon miệng và ngủ tốt. Cụ thể những loại bệnh như bệnh về đường tiêu hóa, tim mạch, huyết áp, xương khớp… nếu ăn sữa nấm trong thời gian dài thì sẽ khắc phục cơ bản, thậm chí có thể hoàn toàn khỏi bệnh.

– Giúp chữa bệnh tim, tuần hoàn máu, xơ cứng động mạch , thiếu máu , bệnh hô hấp, phổi hen xuyễn . Làm tan sạn trong thận và mật .đường tiểu tiện . Lở loét bao tử , lao ruột và thập nhị tràng ,tiêu chảy , táo bón

– Trị mọi trường hợp lỡ loét .

– Ngừa và trị bệnh huyết áp cao. Làm tan mỡ trong máu , ngăn chận sự tập trung của tế bào mỡ đặc biệt ở vùng bụng của người lớn . Nhờ đó giữ được sự cân xứng , tránh mập phệ .

– Ngăn chặn sự bành trướng các tế bào lão hoá , nhờ đó kéo dài được tuổi thọ .

– Thần kinh rối loạn , mất ngủ, kém ăn , chán nản ,buồn bã .

– Làm cân bằng lượng đường lactose trong máu , nhờ đó trị được bệnh tiểu đường .

– Mật ,yếu gan, Đau gan vàng da .

– Trị thận suy. Làm tái tạo tế bào tóc, nhờ đó trị được bệnh rụng tóc , giúp tóc mọc nhiều và đen hơn .

– Ung thư nội tạng, phổi, gan, thận, mật , ruột, bao tử,máu ngứa và bệnh ngoài da, trong uống ngoài thoa ( rửa sạch và bôi rửa nhiều lần)

– Có đầy đủ chất bổ cho cơ thể .

Nói đến con giấm sữa chua Kefir, chắc hẳn sẽ có rất nhiều bạn bỡ ngỡ về nó phải không nào? Nhưng sau khi biết rõ hơn về con giấm sữa chua Kefir này, chắc chắn bạn sẽ rất thích thú và muốn tìm hiểu cách làm sữa chua cái từ con giấm sữa chua Kefir này đấy. Hày cùng chúng tôi khám phá cách làm sữa chua bằng con sữa chua thôi nào!

Con sữa chua Kefir là gì? Nguồn gốc từ đâu?

Chúng là một loại vi sinh vật sống cộng sinh với nhau theo từng đám. Kefir còn có tên gọi khác là nấm sữa Tây Tạng, con giấm sữa chua, con nấm sữa,… Sở dĩ chúng có tên gọi như vậy bởi đây chính là một loại nấm tuyết ở Tây Tạng được một người Việt Nam xin giống và mang về nuôi.

Tại sao phải làm sữa chua cái bằng nấm Kefir

So với sữa chua làm men cái được mua ở siêu thị, tuy cùng sản sinh và cung cấp các lợi khuẩn có ích cho cơ thể nhưng nấm Kefir lại sở hữu thêm các vi khuẩn có lợi khác mà sữa chua thông thường không có như Leuconostoc, Acetobacter species, và Streptococcus species,…

Cách làm sữa chua cái từ con nấm sữa Kefir

Tapchinhabep.net sẽ bật mí cho bạn một sự thật cực kỳ thú vị. Cách nuôi con giấm sữa chua chính là cách làm sữa chua cái, cách làm sữa chua bằng con giấm.

10 gram nấm Kefir (bạn có thể tìm mua trên shopee hoặc các nơi khác).

1 lít sữa tươi tiệt trùng không đường hoặc ít đường.

B1: “Tắm” cho con nấm sữa chua Kefir

Bạn cần tắm cho chúng bởi vì khi người bán giao hàng cho bạn những con nấm Kefir thì chúng đều được ngâm trong sữa chua hoặc sữa tươi. Vì vậy, trước khi bạn sử dụng, bạn cần vệ sinh sạch sẽ cho chúng bằng nước đun sôi để nguội hẳn.

B2: Vệ sinh dụng cụ để chuẩn bị ủ sữa chua cái

Bởi con nấm Kefir là một trong những loài rất mỏng manh và dễ chết nên bạn cần vệ sinh kỹ các dụng cụ trước khi sử dụng chúng. Cụ thể bạn nên tráng qua bình thủy tinh bằng nước nóng trước khi dùng để ủ sữa chua.

B3: Cách lên men sữa chua cái

Bạn cho các con giấm Kefir vào bình thủy tinh trước rồi đổ 1L sữa tươi tiệt trùng vào sau. Dùng khăn xô của em bé đã được rửa sạch hoặc băng gạc vết thương khổ lớn và dây chun để bịt kín miệng bình.

Đối với các con nấm, nếu bạn có nhu cầu làm sữa chua tiếp thì nên giữ lại và nuôi chúng. Nếu không, bạn hãy đem bán hoặc vứt chúng đi.