Công Dụng Khoai Lang Trắng / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 5/2023 # Top View

Khoai lang tím còn có tên gọi khác là khoai lang Pêru vì nó có nguồn gốc từ Nam Mỹ, tên khoa học là Solanum andigenum. Khoai lang tím thuộc loài thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, có lá mọc so le hình trái tim hay xẻ thùy chân vịt.

Củ hình thuôn dài lớp vỏ nhẵn nhụi có màu tím (cũng có màu khác là đen nâu trắng hay vàng) và có tới hàng trăm loài khác nhau Tùy theo giống khoai mà củ của nó có kích thước độ ngọt và mùi thơm khác nhau khoai lang tím giống Nhật Bản được trồng nhiều ở các huyện Tam Bình Bình Tân tỉnh Vĩnh Long Gần đây khoai lang tím trở thành món ăn được nhiều người ưa thích.

Công dụng của khoai lang tím

1. Về dinh dưỡng

Khoai lang tím giàu các chất mangan canxi vitamin A B choline khoai lang tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa nên rất tốt cho sức khỏe

2. Tác dụng giảm huyết áp

Theo nghiên cứu tại Mỹ do ông Joe Vinson đứng đầu cho thấy khoai lang tím có tác dụng trong việc phòng ngừa bệnh cao huyết áp

Công dụng của khoai lang tím giúp giảm huyết áp

Các nhà khoa học thuộc Đại học Scranton (Mỹ) cho biết tác dụng của khoai lang tím đối với huyết áp tuy nhỏ nhưng lại đủ để giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch Theo hãng tin New Kerala, đây là cuộc nghiên cứu đầu tiên về tác dụng của việc ăn khoai lang tím đối với huyết áp ở người.

Tại Hàn Quốc và Nhật Bản khoai lang tím được xem là một trong những loại thực phẩm thuốc chữa bệnh quý được người dân ở đây dùng thường xuyên sử dụng.

Các nhà khoa học khuyến cáo để mang lại lợi ích cao nhất thì không nên nướng vì nướng sẽ làm giảm các thành phần chống oxy hóa của khoai, đây là những tố chất quan trọng trong bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của các gốc tự do gây tổn thương, hủy hoại tế bào. Ngoài ra, cũng không nên ăn khoai lang tím với kem bơ thực vật nó sẽ giảm tác dụng “bình ổn” huyết áp của khoai.

3. Khoai lang tím và tim mạch

Khoai lang tím giàu chất anthocyanin. Vỏ của khoai lang tím có chứa chất anthocyaninesnhiều hơn trong ruột cùng củ khoai lang. Hơn nữa, màu nạc bột khoai có màu sậm, chứa nhiều anthocyanine hơn.

4. Cải thiện chức năng gan

Một nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ một thức uống biến chế từ khoai lang tím có hiệu quả cải thiện chức năng của gan ở người có nguy cơ bị viêm gan và giảm nồng độ men gan hay bệnh về gan Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy dung dịch trích từ khoai lang có hiệu quả bảo vệ gan. Khoai lang là loại thực phẩm giàu các chất mangan canxi vitamin a B, choline…

Củ khoai đã phơi khô có chứa những chất rất quý với cơ thể là vitamin chống nhiễm mỡ. Nếu thiếu vitamin này có thể dẫn đến hỗn loạn chuyển hóa gan, nhiễm mỡ gan xơ gan

5. Tác dụng giảm cân

Tại Hàn Quốc, khoai lang tím từ lâu được xem là phương thuốc dân gian giúp giảm cân Khoai lang nói chung và khoai lang tím riêng là nhóm thực phẩm giàu dưỡng chất như vitamin A, B, C, E protein tinh bột axít amin và rất nhiều các loại nguyên tố vi lượng như: canxi sắt, magiê, kẽm… nên được xem là thực phẩm số 1 cho những người muốn giảm cân và chứa ít năng lượng, chóng no lại ngon miệng.

Khoai lang tím giúp giảm cân hiệu quả

Nếu so với cơm gạo, các loại củ khác thì khoai lang tím chỉ có mức năng lượng bằng 1/3 nhóm thực phẩm nói trên. Trung bình cứ 100g khoai lang chỉ chứa khoảng 0,2g chất béo, bằng 1/4 bát cơm. Một củ khoai lang có chứa hàm lượng kali nhiều hơn tới 28% so với một quả chuối Vì những lợi thế này của khoai lang mà người ta đã xếp nó vào nhóm thực phẩm giúp giảm cân làm đẹp và an toàn. Cách tốt nhất là ăn vào bữa trưa, khoảng 100g là có lợi cho hệ thống tiêu hóa

6. Giảm đường

Trong khoai lang tím có chất béo, đường mỡ thấp nên rất có lợi cho nhóm người mắc bệnh đái tháo đường Các nghiên cứu còn cho thấy anthocyanin còn có tác dụng tốt trong việc điều hòa lượng đường huyết của những bệnh nhân đái tháo đường

7. Khoai lang tím và ung thư

Khoai lang tím giàu chất anthocyanin, một loại sắc tố tạo ra màu tím ở rau củ. Đây cũng là chất có khả năng giảm nguy cơ ung thư nhưng khả năng chống ung thư của khoai lang tím vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng trước đây. Kết quả kiểm tra trong phòng thí nghiệm cho thấy so với những loại khác, dòng khoai lang tím của Đại học bang Kansas có hàm lượng anthocyanin cao hơn hẳn, cũng như chứa những hợp chất chống lão hóa và chống tình trạng oxy hóa.

Các nhà khoa học cũng đã chứng minh được rằng anthocyanin có tác dụng tốt trong chống lão hóa ngăn ngừa sự phát triển của các khối u bướu, hạn chế nguy cơ bị đột quỵ, giảm nguy cơ mắc ung thư Khi tiêm một lượng nhỏ anthocyanin chiết xuất từ loại khoai lang trên vào các tế bào ung thư ruột kết chất này đã chứng tỏ khả năng ngăn chặn tế bào ung thư phát triển. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện trong một số trường hợp, sự biến đổi về cấu trúc của các phân tử anthocyanin cũng làm tăng khả năng chống ung thư của chúng.

Khoai lang tím giàu chất tạo màu chống oxy hóa có tên là anthocyanin, các loại khoáng chất như: sắt, kali vitamin C và axít folic nên có nhiều tác dụng khác như:

8. Chống lão hóa da

Ăn khoai lang 2 lần/tuần sẽ giúp da mềm mại và đẹp hơn vì khoai lang tím có chứa nhiều sinh tố có lợi chất khoáng chất xơ Có thể ăn khoai luộc hoặc nghiền khoai lang nhuyễn, trộn với sữa tươi hoặc sữa chua đắp lên da.

Ăn khoai lang 2 lần/tuần sẽ giúp da mềm mại và đẹp hơn

9. Ngăn ngừa nếp nhăn

Khoai lang tím giàu beta carotene vitamin B1 vitamin c Ca, Mg và các chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt, nó có anthocyanins có tác dụng chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa nếp nhăn ngăn ngừa mỏi Mắt

Kháng viêm và làm mờ vết thâm: khi da sưng đỏ hoặc đau rát chỉ cấn cắt lát khoai mỏng đắp lên đó trong khoảng 10 – 15 phút sẽ làm dịu đau.

Ngừa mụn nhọt: dùng khoai lang tím (1 củ), lá bồ công anh (40g), mật mía giã nhuyễn gói vào vải mỏng đắp lên mụn nhọt

Trị vàng da: ăn thường xuyên cháo khoai lang tím với gạo nếp hoặc bột ngô sẽ có tác dụng giảm bệnh vàng da và làm cho da trở nên sáng láng.

Công dụng của khoai lang sấy – Khoai lang là loại củ quen thuộc với người dân Việt Nam nhiều năm nay. Loại củ dân dã này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn được xem là thực phẩm vàng đối với sức khỏe. Hiện nay, khoai lang còn được chế biến phong phú hơn bằng cách sấy khô, sấy dẻo tạo thành một món ăn vặt mới vừa ngon lại vừa dinh dưỡng như khoai lang sấy, khoai lang chiên. Khoai lang là nhóm thực phẩm giàu dưỡng chất như vitamin A, B, C, D, E, protein, tinh bột, axit amin và rất nhiều các loại nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, kẽm…. Chính vì vậy,nó được ví như loại củ thần dược đáp ứng đủ 3 tiêu chí: ngon, bổ, rẻ không thể thiếu trong khẩu phần ăn của mỗi gia đình.

Các nội dung chính trong bài viết

Công dụng của khoai lang sấy rất tốt cho sức khỏe

Vitamin D trong khoai lang có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khoẻ. Vitamin D góp phần giữ cho hệ xương, tim mạch, thần kinh, răng, da và tuyến giáp khỏe mạnh.

Khoai lang có chứa nhiều carotenoics có chức năng điều hòa đường huyết. Ngoài ra, nó còn có khả năng làm giảm sự kháng insulin. Insulin rất cần thiết cho cơ thể để “mở khóa” tế bào, cho phép đường từ máu đi vào tế bào. Kháng insulin nghĩa là khi tế bào không đáp ứng với insulin, không cho phép đường huyết đi vào tế bào một cách tự nhiên để nuôi dưỡng tế bào.

Nguồn chất xơ phong phú có trong khoai lang cũng có tác dụng tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì chất xơ có tác dụng làm giảm nồng độ đường huyết bằng cách làm giảm tốc độ của thực phẩm bị biến chuyển thành glucose để được hấp thu vào máu

Trong khoai lang có chứa nhiều vitamin B, vitamin C, potassium, beta carotene và canxi vì thế nó có khả năng làm giảm bớt và điều trị bệnh loét dạ dày. Bên cạnh đó, chất xơ có trong khoai lang có tác dụng kiểm soát nồng độ axít trong dạ dày giúp làm giảm các cơn đau và các vết loét ở dạ dày không bị lan rộng.

Lượng kali có trong khoai lang là chất điện ly quan trọng giúp kiểm soát nhịp tim và các tín hiệu thần kinh. Cũng như các chất điện ly khác, kali đảm nhiệm nhiều chức năng thiết yếu trong đó có thư giãn co thắt cơ, giảm sưng, bảo vệ và kiểm soát hoạt động của thận.

Hàm lượng Protein trong khoai lang có khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực tràng ở người. Ngoài ra, trong khoai lang còn chứa Beta Carotene là tiền chất của vitamin A trong cơ thể người. Vitamin A duy trì đôi mắt sáng và làn da khỏe mạnh. Đồng thời, Beta Caroten được chứng minh là có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây ung thư.

Vitamin C và các acid amin trong khoai lang giúp kích thích nhu động ruột, làm quá trình tiêu hóa thức ăn trở nên nhanh hơn, chống tình trạng đầy bụng, khó tiêu và ngăn ngừa táo bón.

Khoai lang chứa ít năng lượng, giàu chất xơ giúp giảm mỡ máu, nhanh tạo cảm giác no nên được xem là thực phẩm hàng đầu cho những người muốn giảm cân. Theo nghiên cứu, khoai lang chỉ có mức năng lượng bằng 1/3 so với cơm gạo hay các loại củ khác.

Nhờ những công dụng của khoai lang sấy, khoai lang chính là một trong những món ăn ngon với nhiều công dụng chữa bệnh tuyệt vời. Để bảo quản được khoai lang trong thời gian lâu dài hơn, để thưởng thức khoai lang với hương vị hấp dẫn hơn, các bạn có thể tham khảo sản phẩm loại máy giúp bạn tự tạo ra những miếng khoai lang sấy thơm ngon, đảm bảo chất lượng và hợp vệ sinh.

1. Vài nét về khoai lang tím

Khoai lang tím còn có tên gọi khác là khoai lang Pêru vì nó có nguồn gốc từ Nam Mỹ, tên khoa học là Solanum andigenum họ hàng xa với cây khoai tây và khoai mỡ. Khoai lang tím thuộc loài thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, có lá mọc so le hình trái tim hay xẻ thùy chân vịt. Củ hình thuôn dài, lớp vỏ nhẵn nhụi có màu tím (cũng có màu khác là đen, nâu, trắng hay vàng) và có tới hàng trăm loài khác nhau. Tùy theo giống khoai mà củ của nó có kích thước, độ ngọt và mùi thơm khác nhau. Riêng khoai lang tím gần đây trở thành món ăn được nhiều người ưa thích.

2. Hai tác dụng của khoai lang tím

– Tác dụng giảm huyết áp: Theo nghiên cứu thực hiện tại Mỹ do ông Joe Vinson đứng đầu cho thấy, khoai lang tím có tác dụng trong việc phòng ngừa bệnh cao huyết áp. Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã chọn nhóm người tình nguyện ăn 6-8 củ khoai lang tím loại nhỏ mỗi ngày trong vòng 1 tháng, sau đó đo huyết áp, kết quả giảm được 4,3% huyết áp tâm trương (tối thiểu) và 3,5% huyết áp tâm thu (tối đa).

Khoai lang tím còn tốt hơn cả các loại thực phẩm khác mà lâu nay vẫn được ca ngợi như bông cải

Như vậy, khoai lang tím còn tốt hơn cả các loại thực phẩm khác mà lâu nay vẫn được ca ngợi như bông cải, nhóm cải mầm, bột yến mạch vv. Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng khuyến cáo để mang lại lợi ích cao nhất thì không nên rán vì rán sẽ làm giảm các thành phần chống ôxi hóa của khoai đây là những tố chất quan trọng trong bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của các gốc tự do gây tổn thương, hủy hoại tế bào. Ngoài ra, cũng không nên ăn khoai lang tím với kem bơ thực vật, nó sẽ giảm tác dụng “bình ổn” huyết áp.

– Tác dụng giảm cân: Khoai lang nói chung và khoai lang tím riêng là nhóm thực phẩm giàu dưỡng chất như vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, axit amin và rất nhiều các loại nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, manhê, kẽm… nên được xem là thực phẩm số 1 cho những người muốn giảm cân và chứa ít năng lượng, chóng no lại ngon miệng. Nếu so với cơm gạo, các loại củ khác thì khoai lang tím chỉ có mức năng lượng bằng 1/3 nhóm thực phẩm nói trên. Chưa hết, nó có chất béo, đường mỡ thấp nên rất có lợi cho nhóm người mắc bệnh tiểu đường.

Cách tốt nhất là ăn vào bữa trưa, khoảng 100 gam là có lợi cho hệ thống tiêu hóa. Trung bình cứ 100 gam khoai lang chỉ chứa khoảng 0,2 gam chất béo, bằng 1/4 bát cơm. Một của khoai lang có chứa hàm lượng kali nhiều hơn tới 28% so với một quả chuối. Vì những lợi thế này của khoai lang mà người ta đã xếp nó vào nhóm thực phẩm thần dược, giúp giảm cân, làm đẹp và an toàn, vì vậy khoai lang rất được người Nhật ưa chuộng, nhất là khoai lang tím.

3. Những tác dụng khác của khoai lang tím

Ngoài hai tác dụng nói trên, khoai lang tím là giàu chất tạo màu chống ôxi hóa có tên là anthocyanin, các loại khoáng chất như sắt, kali, vitamin C và axít folic nên có nhiều tác dụng khác như:

– Kháng viêm và làm mờ vết thâm: Khi da sưng đỏ hoặc đau rát chỉ cấn cắt lát khoai mỏng đắp lên đó trong khoảng 10- 15 phút sẽ làm dịu đau.

– Chống lão hóa: Ăn khoai lang 2 lần/tuần sẽ giúp da mềm mại vì khoai lang tím có chứa nhiều sinh tố có lợi, chất khoáng, chất xơ. Hoặc nghiền khoai lang nhuyễn, trộn với sữa chua đắp lên da.

– Ngừa mụn nhọt: Người Trung Quốc thường có thói quyen dùng khoai lang tím để trị mụn nhọt. Cách làm như sau dùng khoai lang tím (1 củ), lá bồ công anh (40g), mật mía giã nhuyễn gói vào vải mỏng đắp lên mụn nhọt

– Chữa vàng da: Ăn thường xuyên cháo khoai lang tím với gạo nếp hoặc bột ngô sẽ có tác dụng giảm bệnh vàng da và làm cho da trở nên sán lán.

Khoai lang (tên khoa học: Ipomoea batatas, họ Convolvulaceae) ( 2)

Cây còn có các tên như cam chư, cam thự, hồng thự, phần chư, phiên chư… Khoai lang thuộc dạng thân thảo, dây bò lang, có nhiều rễ phụ. Lá khoai lang mọc so le hình tim hoặc xẻ thùy chân vịt, trong lá có nhựa. Hoa khoai lang hình phễu, cánh mỏng, dễ giập, màu trắng pha tím và mọc ở nách lá. Quả khoai lang chứa vài hạt khá nhỏ.

Đặc biệt, các rễ của khoai lang phình to thành củ, chứa nhiều tinh bột và có vị ngọt với các màu trắng, tím, vàng, cam… Trong đó, củ khoai vỏ đỏ ruột vàng được xem là ngon và chứa nhiều vitamin A nhất.

Lá và củ khoai lang giúp giảm cân, nhuận tràng và điều trị tiểu đường

Giảm cân: Lá khoai lang hơi có nhựa, chứa đạm, chất xơ, Can xi, Phot pho, Ma giê, Ka li và các vitamin C, B1, B3, B6… (3). So với lá, củ khoai lang đa dạng hơn về các loại vitamin (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E…) và khoáng chất (Can xi, Ma giê, Man gan, Phot pho, Ka li, Na tri, Kẽm…) (4)

Mặt khác, lá và củ khoai lang đều nhiều chất xơ, ít năng lượng (23 kcal/ 100 g lá, 86 kcal/ 100 g củ sống và 90 kcal/ 100 g củ nấu chín – xếp sau chuối, đậu nành, khoai mì, gạo, bắp…) nên được xem là thực phẩm thay thế giúp giảm cân hiệu quả (5)

Nhuận tràng: Y học cổ truyền ghi nhận tác dụng nhuận tràng và điều trị táo bón của lá và củ khoai lang (5). Theo đó, bên cạnh việc dùng như một món ăn, bệnh nhân có thể dùng lá rau lang tươi (60 – 100 g) hoặc lá khô (30 – 40) để sắc uống.

Điều trị tiểu đường: Theo y học cổ truyền, ăn liên tục phần ngọn khoai lang đỏ trong 3 tuần còn giúp điều trị bệnh tiểu đường (5).

Đối với củ khoai, kết quả nghiên cứu cho thấy hoạt chất Caiapo trong khoai lang ruột trắng giúp kiểm soát cholesterol và lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường tuyp 2. Điều này cũng có thể thấy qua bài thuốc cổ truyền điều trị tiểu đường từ củ khoai lang bằng cách luộc chín, sau đó xắt lát rồi phơi khô để ăn (hoặc làm thành trà để uống) (5).

Bồi bổ: củ khoai lang tím còn có công dụng bồi bổ được ghi trong công trình Hải thượng y tông tâm lĩnh như sau:

” Cam Chư tục gọi là củ Tía (khoai lang tím)

Ngọt bình, không độc, tính hài hòa Bồi bổ lao thương, tỳ thận khỏe

Tác dụng so ra giống củ Mài ” (6)

Một số bài thuốc từ lá, củ và rễ khoai lang

Bỏng da, mụn mủ, khớp bị cứng do thấp khớp: Đối với da bỏng và mụn mủ, lấy ngọn khoai lang non giã nát và đắp lên. Đối với thấp khớp thì giã nát cả dây khoai lang rồi đắp và bó lại (5).

Lợi sữa: xào tỏi, luộc hoặc nấu canh lá non và phần ngọn khoai lang (5).

Kiết lỵ: nướng vài củ khoai lang cho đến khi cháy hết vỏ, chín hết bên trong và ăn khi còn nóng (7).

Di tinh, tiểu đục: lấy củ khoai lang phơi khô, tán bột, uống mỗi lần khoảng 15 đến 20 g vào buổi sáng sớm và buổi tối trước khi đi ngủ (7).

Giảm khát khi bị sốt: lấy rễ hoặc củ khoai lang đun lấy nước uống (7).

Cảm sốt vào mùa hè khiến cơ thể đau nhức, khát nước, chán ăn: sắc lấy nước uống mỗi ngày một lần với các vị: ngấy tía, sắn dây, rau má (mỗi thứ 1 nắm) và củ khoai lang khô (khoảng 1 bát) (7).

Ăn quá nhiều rau lang trong ngày có thể bị tiêu chảy và ăn nhiều trong thời gian dài có thể gây sỏi thận. Bên cạnh đó, ăn khoai lang quá nhiều khi đói có thể gây ợ chua, trướng bụng, nếu ăn gấp gáp sẽ bị sặc hoặc mắc nghẹn khoai lang rất nguy hiểm.

Ăn khoai lang chín bằng cách luộc, nấu canh, hấp, nướng và ăn cả vỏ khoai sẽ giúp hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn. Ngọn và lá khoai lang cũng nên dùng chín để tránh táo bón.

Không ăn khoai có dấu hiệu nấm mốc.