Bạn đang xem bài viết Cách Làm Tỏi Đen Tại Nhà Bằng Nồi Cơm Điện Đơn Giản Nhất được cập nhật mới nhất trên website Nhatngukohi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Công dụng của tỏi đen
Các dược tính được tăng thêm gồm ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp (ở người huyết áp cao), giảm cholesterol xấu trong máu, ngừa trụy tim, ức chế sự phát triển của các loại vi sinh vật gây hại.
Đặc biệt, công dụng của tỏi đen không những cao hơn tỏi tươi mà mùi hăng khó chịu cũng gần như hoàn toàn biến mất.
Tuy nhiên trên thị trường, giá loại thần dược này lại khá đắt đỏ. Để tiết kiệm, bạn cũng có thể bỏ chút thời gian công sức tự làm tỏi đen tại nhà với chiếc nồi cơm điện. Thành phẩm sẽ được ra lò chỉ sau 12-14 ngày.
Cách làm tỏi đen tại nhà như sau:
Nguyên liệu, đồ dùng
Cách làm tỏi đen
Ngày 1: Lần lượt thực hiện theo các bước:
Tỏi đem cắt cuống và bóc lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài cho sạch. Sau đó ngâm tỏi với bia tầm 30 phút để tỏi được ngấm men vi sinh. Tỷ lệ khoảng 1kg tỏi/1 lon bia là được.
Sau khi ngâm xong, vớt tỏi ra gói ngay vào một tấm giấy bạc lớn.
Cho bọc tỏi vào nồi cơm điện, để chế độ hâm nóng (nút “warm”), giữ trong vòng 2 tuần. Mẹo nhỏ là hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín xung quanh nắp nồi. Việc này giúp nồi giữ nhiệt được tốt hơn.
Ngày 2: Khi mở ra xem thử sẽ thấy tỏi có mùi như ngô bung. Nồi tỏi bên ngoài sờ nóng ran.
Ngày 3: Tỏi mềm ra, mùi cũng dịu hơn nhiều.
Ngày 4: Tỏi vẫn có màu trắng, nhưng đã bắt đầu “chín” dần từ bên trong.
Ngày 5: Tép tỏi bắt đầu đổi màu nhẹ
Ngày 6: Màu nâu đậm lên, rõ rệt hơn
Ngày 7: Tỏi đen hơn nhiều.
Ngày 8,9: Lúc này sản phẩm sắp được hoàn thành rồi
Ngày 10: Bóc vỏ thử một củ thấy tép bên trong đã thành màu nâu đậm. Nếm thử thì tỏi đã không còn cay hay hắc nữa.
Ngày 11: Màu tỏi đen hẳn. Vị tỏi chua chua ngọt ngọt. Tép tỏi dẻo.
Ngày 12,13,14: Tép đỏi ngày càng đen hơn. Vị chua ngọt rõ ràng hơn. Vỏ tỏi cũng khô hoàn toàn.
Cách Làm Tỏi Đen Tại Nhà Bằng Nồi Cơm Điện
Công dụng của tỏi đen
Các dược tính được tăng thêm gồm ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp (ở người huyết áp cao), giảm cholesterol xấu trong máu, ngừa trụy tim, ức chế sự phát triển của các loại vi sinh vật gây hại.
Đặc biệt, công dụng của tỏi đen không những cao hơn tỏi tươi mà mùi hăng khó chịu cũng gần như hoàn toàn biến mất.
Tuy nhiên trên thị trường, giá loại thần dược này lại khá đắt đỏ. Để tiết kiệm, bạn cũng có thể bỏ chút thời gian công sức tự làm tỏi đen tại nhà với chiếc nồi cơm điện. Thành phẩm sẽ được ra lò chỉ sau 12-14 ngày.
Cách làm tỏi đen tại nhà như sau:
Nguyên liệu, đồ dùng
Cách làm tỏi đen
Ngày 1: Lần lượt thực hiện theo các bước:
Tỏi đem cắt cuống và bóc lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài cho sạch. Sau đó ngâm tỏi với bia tầm 30 phút để tỏi được ngấm men vi sinh. Tỷ lệ khoảng 1kg tỏi/1 lon bia là được.
Sau khi ngâm xong, vớt tỏi ra gói ngay vào một tấm giấy bạc lớn.
Cho bọc tỏi vào nồi cơm điện, để chế độ hâm nóng (nút “warm”), giữ trong vòng 2 tuần. Mẹo nhỏ là hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín xung quanh nắp nồi. Việc này giúp nồi giữ nhiệt được tốt hơn.
Ngày 2: Khi mở ra xem thử sẽ thấy tỏi có mùi như ngô bung. Nồi tỏi bên ngoài sờ nóng ran.
Ngày 3: Tỏi mềm ra, mùi cũng dịu hơn nhiều.
Ngày 4: Tỏi vẫn có màu trắng, nhưng đã bắt đầu “chín” dần từ bên trong.
Ngày 5: Tép tỏi bắt đầu đổi màu nhẹ
Ngày 6: Màu nâu đậm lên, rõ rệt hơn
Ngày 7: Tỏi đen hơn nhiều.
Ngày 8,9: Lúc này sản phẩm sắp được hoàn thành rồi
Ngày 10: Bóc vỏ thử một củ thấy tép bên trong đã thành màu nâu đậm. Nếm thử thì tỏi đã không còn cay hay hắc nữa.
Ngày 11: Màu tỏi đen hẳn. Vị tỏi chua chua ngọt ngọt. Tép tỏi dẻo.
Ngày 12,13,14: Tép đỏi ngày càng đen hơn. Vị chua ngọt rõ ràng hơn. Vỏ tỏi cũng khô hoàn toàn.
Hướng Dẫn Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Cơm Điện
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà một một quá trình tạo ra tỏi đen tương đối đơn giản, do chính bạn làm chủ quy trình. Bài viết này tôi xin hướng dẫn cụ thể tường bước một, để bạn có thể dế dàng tạo ra những củ tỏi đen chất lượng, thơm ngon và bổ dưỡng.
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen còn được gọi là tỏi lên men, tỏi già, nó được tạo ra từ tỏi thường ( tỏi trắng), tỏi trắng được chọn lọc kỹ càng, sau đó được ủ trong một môi trường đặc biệt có nhiệt độ, áp xuất, độ ẩm nhất định, trong một thời gian dài từ 60 đến 90 ngày, sau thời gian này tỏi trắng biến thành tỏi có mầu đen, vị ngọt, hơi chua, không còn mùi hăng nồng của tỏi trắng, đặc biệt hàm lượng chất dinh dưỡng trong tỏi đen tăng cao hơn so với tỏi thường 5,6 lần. Các protein trong tỏi trắng chuyển đổi thành lượng lớn các vi chất có lợi cho sức khỏe của chúng ta hàng ngày với hơn 18 axit amin, chúng nhanh chóng hấp thụ vào cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, phục hồi mệt mỏi cơ thể, duy trì sức khỏe của con người. Tỏi đen đóng một vai trò vô cùng lớn tới sức khỏe con người.
Đã có kiểm chứng trong bao nhiêu năm qua, ăn tỏi rất tốt cho sức khỏe nhưng vai trò của tỏi đen thậm chí còn tuyệt vời hơn. Nó có tác dụng rất đáng kể trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường, ngăn ngừa tăng huyết áp, tăng lipid máu và chống khối u. chống ung thư, giảm tiểu đường, chống oxi hóa, tăng cường trí nhớ…
Tỏi đen với giá trị dinh dưỡng cao, báo cáo của các viện Y học nổi tiếng thế giới : Mỗi 100g tỏi tươi chứa: nước 63,8g, đường, 7.2g, 5.2g protein, 10.2g chất béo, 10mg canxi, phốt pho 12.5mg, 1.3mg sắt, vitamin B10. 29mg, vitamin B20.06mg, 0.8mg niacin, vitamin C 7mg, magiê và các yếu tố vi lượng khác, đó là những chất không thể thiếu ở độ dinh dưỡng của con người.
Mỗi 100g Tỏi đen chứa 43.6g nước, 1100KJ nhiệt, 41.4g đường, 10.4g protein, chất béo 5.1g, 13mg canxi, Mg 52mg, Fe 2.1mg, natri 36mg, kali 930mg, 1.4mg kẽm vitamin B610.726mg, vitamin B20.126mg, niacin 10.048mg những thứ tương tự, dễ dàng nhận thấy tỏi tỏi đen có lượng chất béo giảm đáng kể, các chất cải thiện đáng kể nguyên tố vi lượng, và các protein, đường, vitamin, do đó, tỏi đen có một chất dinh dưỡng phong phú, thiết yếu và thậm chí nó được coi là thực phẩm chức năng hoàn toàn tự nhiên..
Cách sử dụng tỏi đen:
Bạn nên sử dụng một trong 5 cách sau đây
Sử dụng tỏi đen trực tiếp
Sử dụng nước ép tỏi đen
Ngâm mật ong để sử dụng
Ngâm rượu để sử dụng
Chế biến thành các món ăn ngon:
Tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe, bạn có thể ăn một lượng khác nhau, Hiệu quả của nó sẽ được thể hiện sau khi bạn sử dụng đều trong 8 đến 10 ngày.
Tác dụng làm đẹp của tỏi đen
Giúp da trắng hồng, mịn màng từ bên trong ( kéo dài tuổi thanh xuân )
Cải thiện giúp tóc đen, khỏe và đẹp
Cải thiện trí nhớ, tăng cường chức năng não
Giảm cân hiệu quả, an toàn, nhanh chóng
Tác dụng phòng và chữa bệnh của tỏi đen
Hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch
Giảm cholesterol trong máu
Giảm huyết áp cao
Giảm chỉ số đường trong máu về mức bình thường
Chống ung thư hiệu quả hơn 90%
Chữa trị táo bón
Hỗ trợ điều trị các bệnh về gan
Tăng cường đề kháng, sức khỏe với thời tiết thay đổi liên tục
Hồi phục sức khỏe nhanh chóng cho người mới ốm dậy, vận động viên thể thao vận động ở cường độ cao
Tỏi đen được tạo ra theo nhiều cách như: làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, làm tỏi đen bằng máy, làm tỏi đen bằng bia, làm tỏi đen bằng nồi áp suất, cách làm tỏi đen công nghiệp, cách làm tỏi đen của người Nhật… Nhưng bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn một cách cực kỳ đơn giản, đảm bảo thành công 99% đó là:
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Chuyển bị:
Tỏi cô đơn: 750g
Nồi cơm điện cũ: 1 cái
1 Giá hấp bằng thép không gỉ
Một số lớp vỏ giấy được cắt ra từ thùng caton, sạch sẽ.
Lưu ý: bạn nên sử dụng nồi cũ vì sau khi làm xong mùi tỏi có thể còn lưu lại trong nồi cơm điện, khi làm các món ăn khác bằng nồi này sẽ bị ám mùi.
Sau khi sắp xếp, che một khăn thấm hút sạch (hiệu quả là để ngăn hơi nước chảy ngược trở lại vào tỏi)
Nếu mẻ tỏi đen của bạn chưa làm thành công hoặc chưa được đẹp cho lắm, đừng lo lắng về điều này, tôi sẽ nói cho bạn biết một mẹo nhỏ,
Ví dụ, nếu có nước trong quá trình lên men, các tờ giấy caton sẽ hút nước, và nó sẽ được bổ xung cho tỏi khi cần độ ẩm . Nếu bạn không có các giấy cát tông này, tỏi đen của bạn sẽ không đẹp và khó thành công, tỏi có thể bị cháy…
Mỗi lần làm tỏi đen bạn không nên làm quá nhiều ( 750g thôi), Trước khi làm nhiều bạn có thể thử làm với số lượng nhỏ, bởi vì mỗi người chọn nồi cơm điện chức năng khác nhau,công suất, thương hiệu….
Bạn nên sử dụng nồi cũ để làm tỏi đen, và chọn những nơi thoáng đãng để làm, vì khi làm mùi tỏi có thể bốc lên gây khó chịu cho người nhà bạn hoặc hàng xóm xung quanh
Nếu tỏi được lên men thành công, màu sắc đã chuyển sang màu đen, nhưng các củ tỏi mới sẽ không mềm, có thể lưu trữ khoảng thời gian (một tuần hoặc lâu hơn, vì không khí ẩm hoặc khô), tỏi đen hấp thụ không khí. tỏi đen sẽ mềm và ngon hơn
Tỏi đen sẽ trở nên khô và khô, vị đắng. Quá trình lên men phải được kiểm soát bằng thời gian lên men. Nếu thời gian lên men không đủ, thì màu của tỏi vẫn còn màu trắng và vẫn cần tiếp tục phải ủ trong một thời gian nữa.
Sau khi hoàn tất quy trình trên, đậy nắp nồi cơm điện kín và theo ngăn nấu cơm, vì không có nước trong nồi, nồi sẽ tự động chuyển sang trạng thái bảo quản nhiệt.
Mở nắp nồi cơm điện mỗi ngày và thay khăn khô để bạn có thể quan sát bên trong và để hơi nước trong nồi bay hơi.
Ngày hôm sau, nắp nồi cơm điện được mở ra, và hơi nước của nắp đậy nhanh chóng chảy dọc theo nắp hộp chứa đầy nước trong nồi cơm điện. Rõ ràng là giấy cứng xung quanh đã ướt, và khăn cũng hút rất nhiều nước. Tỏi cô đơn đầu bé hơn nhiều so với ngày đầu tiên.
Sau đó đặt một miếng vải khô sạch khác lên đầu tỏi và đậy nắp nồi cơm điện lại. Hai khăn được thay đổi lần lượt mỗi ngày, và như vậy cho đến 10-12 ngày, nước trong tỏi đang dần giảm
Thực hiện theo các bước trên trong 15 ngày – 20 ngày (đây là thời gian lên men vào mùa đông), nếu thời gian mùa hè, xin rút ngắn thời gian có thể khoảng 10 ngày. Tỏi đen đã hoàn thành mềm và mềm, ngọt và ngọt, và không có vị cay của tỏi sống.
Vậy là thành quả của chúng ta đã ok rồi đó, hưởng thụ thôi.
Quy Trình Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Cơm Điện Từ A
Tỏi trắng mua có mấy chục ngàn một kí lô thôi, trong khi làm ra thành phẩm giá trị cao gấp mấy chục lần. Làm xong mỗi ngày các bạn ăn 2 tép tỏi đen thì khỏi lo bệnh tật. Tỏi đen vừa phòng chống ưng thư, chữa trị các bệnh về gan, mỡ máu, dạ dày, đường ruột, hô hấp… mà còn giúp da dẻ hồng hào nữa. Muốn biết công dụng chính xác, các bạn cứ đọc tài liệu tiếng Anh hoặc nhờ người giỏi tiếng Nhật dịch cho, tài liệu tiếng Việt trên mạng viết sơ sài, mông lung lắm.
Cách làm tỏi đen không khó, chỉ cần kiên nhẫn là được. Đầu tiên, các bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm: Tỏi, bia, nồi ủ.
Ta tiến hành như sau:
– Tỏi các bạn lựa củ to, đẹp, đều nhau, mang về bóc đi một lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn.
– Cho tỏi vào thau nhựa, rưới bia lên, ngâm tỏi trong 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh. Tỷ lệ ngâm 1kg tỏi tương ứng 1 lon bia.
– Chuẩn bị một tờ giấy bạc to, trải đều rồi xếp tỏi vào, xếp ngay khi lấy tỏi ra khỏi thau bia – khi tỏi còn đang ướt.
– Gói giấy bạc kín tỏi, rồi cho vào nồi cơm điện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần (yên tâm không hỏng nồi đâu, và tiền điện hết tầm 10k thôi). Khi làm, các bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín xung quanh vung nồi điện để giữ nhiệt tốt hơn, nếu là nồi điện tử thì không cần.
* Mẹo hay: Mùa này đang nắng nóng, để tiết kiệm điện và khỏi lo hại nồi, các bạn có thể tận dụng hơi nóng bằng cách, khi nắng to nhất, các bạn rút nồi điện ra rồi mang cả nồi ra nắng phơi, đến khoảng 4h chiều, nhiệt độ giảm thì mang vào nhà cắm điện tiếp. Bạn nào bận đi làm thì nhờ bố mẹ hoặc người giúp việc phơi cho.
Trong quá trình làm, các bạn có thể mở nồi ra kiểm tra tỏi hàng ngày, mở vung xong đóng lại ngay, không để quá 5 phút. Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng, sang màu nâu, rồi màu đen. Khi tỏi đạt yêu cầu, nếm thấy vị hơi chua, hơi ngọt, không còn mùi nồng nguyên bản của tỏi, nghĩa là đã đạt yêu cầu. Tỏi đen thành phẩm các bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài.
Nếu xem các video, các bạn sẽ thấy mỗi nơi có cách làm tỏi đen khác nhau, ở Nhật họ làm tỏi đen thậm chí còn không dùng bia để lên men, tuy nhiên các bạn Mỹ cho rằng lên men bằng bia tốt hơn. Vì sao tỏi trắng, ủ men lại chuyển màu đen? Bởi vì quá trình lên men đã xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol… thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của tetrahydro-carboline. Đây là những hợp chất rất quan trọng góp phần làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây.
Công dụng của tỏi đen (dành cho các bạn chưa biết đến “thần dược” này:
Ngoài các tác dụng giống như tỏi thông thường, tỏi đen còn có thêm những tác dụng rất quý.
Các nghiên cứu về tác dụng sinh học của tỏi đen cho thấy: Các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro-carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Kết quả nghiên cứu mới đây cho thấy dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u do vậy có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư.
Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u. Nghiên cứu cũng chỉ ra tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết.
Kết quả nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen có hiệu lực hóa liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u.
Ngoài ra, tỏi đen còn có tác dụng điều hòa đường huyết. Như vậy, tỏi đen được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường.
Chìa khóa cho sức khỏe, trường thọ: Hiện nay trên thế giới, tỏi đen đang được nhiều nhà khoa học quan tâm nghiên cứu, đặc biệt tại các nước châu Á. Tỏi đen đã được sử dụng khá phổ biến không chỉ làm thức ăn mà còn được nghiên cứu sử dụng trong ngành công nghệ dược phẩm, thực phẩm chức năng: làm thuốc chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư.
Trong ngành thực phẩm, nước uống giải khát tỏi đen đóng chai và các dạng chế phẩm khác (cao tỏi đen, viên nang mềm tỏi đen…) đã và đang lưu hành rộng rãi tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapo… và được người dân ưa thích nhờ có thêm tác dụng bảo vệ sức khoẻ (tăng cường thể trạng, làm giảm mệt mỏi, tăng sức đề kháng, cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, đái đường, ức chế quá trình lão hóa và các phản ứng dị ứng, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa và đường ruột), đồng thời có hương vị dễ chịu.
Về tác dụng sinh học: dịch chiết xuất tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tác dụng kích thích miễn dịch giúp tăng cường khả năng phòng chống các bệnh như: ung thư, tim mạch, tiểu đường…
Từ khóa: cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điệncách làm tỏi đen tại nhàtỏi Lý Sơntự làm tỏi đenWebtretho
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Tỏi Đen Tại Nhà Bằng Nồi Cơm Điện Đơn Giản Nhất trên website Nhatngukohi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!